葡萄酒放冷藏后會破壞葡萄酒的口感，使葡萄酒失去原來的風味 。葡萄酒放冷藏后還會使酒液的體積增大，使軟木塞被擠出來，不能密封保存 。凍住的酒嘗起來比較苦澀，并且像水一樣，口感松軟 。與此同時，它還失去了原本帶有的果味 ， 口感也沒有正常保存的清新 。
紅酒的標準儲藏溫度是干紅在攝氏12度左右，干白在攝氏13度－20度 。由于紅酒主要成分是水，越低的保存溫度對于侍酒時達到最佳飲用溫度反而不利，所以保持在一定溫度線以上（一般是攝氏5度以上）也是一個很重要的標準 。而對于紅酒而言，恒溫很重要 ， 因為溫度變動會促使酶不斷的激活，從而影響紅酒的品質(zhì) 。從酒瓶開啟的那一刻起 ， 空氣就開始和酒發(fā)生反應(yīng)，如果知道不能喝完，須再塞入軟木塞并盡快將酒冷藏 。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個小時 。若存放時間過長，則葡萄酒的品質(zhì)就會受到影響 。
【紅酒放冰箱冷藏的后果 紅酒長期放冰箱冷藏好嗎】
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