【干海參如何分辨好壞 淡干海參怎么分辨好壞】
1、看顏色，黑不黑 。好的海參應(yīng)該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的 。摻了糖的劣質(zhì)海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會(huì)變成紅色或黑色 。
2、看形狀 ， 捏一捏 。好的海參身體勻稱(chēng)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，刺尖且完整 ， 摸起來(lái)比較硬，不容易彎曲 。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的 。
3、加加熱，彎一彎 。糖很容易溶化，買(mǎi)海參的時(shí)候可以想辦法為海參加加溫 。最簡(jiǎn)單的就是將手搓熱 ， 然后把海參放在手里捂一會(huì)兒，等捂熱了 ， 再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲 。如果發(fā)現(xiàn)海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯 ， 就說(shuō)明摻了糖 。
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