因?yàn)楹贾荻鄡夯?，氽與川同音，菜又都是片兒狀，所以面就叫做片兒川 。
片兒川是浙江省杭州市的一道特色名菜，也是杭州奎元館的名點(diǎn)，其澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口 ， 此菜已有百余年歷史，最早由杭州市區(qū)老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮 。
面條:
面條是一種常見的食物 。起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史 。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛 。
【為什么杭州的面條叫片川 杭州面條為啥叫片兒川】制作時(shí)用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后壓或搟制或抻成片再切或壓 ， 再或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成 ?；臃倍?，品種多樣 。地方特色極其豐富 ， 又如慶祝生日時(shí)吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等 。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的 ， 將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致 。
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