1、看外形：鐵觀音的新茶顏色翠綠或墨綠，猶如綠色的小蝌蚪，且茶粒外形緊實、飽滿，茶條卷曲，而舊茶相對暗沉，且味道沒有那么清新 。而劣質(zhì)茶受空氣氧化作用色澤會發(fā)黃灰褐 ， 沒有光澤，外形較松散 。
2、品茶香：好的鐵觀音，新鮮茶葉會自然有一股勝似蘭花香的清雅茶香味，香氣清高，馥郁悠長，聞起來讓人心曠神怡 。而劣質(zhì)茶葉則會有一股霉味，怪味，陳舊等味道，聞起來很不自然 。
3、品茶汁：品質(zhì)好的鐵觀音，茶味芬芳，口感醇厚 ， 醇而帶爽，厚而不澀 ， 入口回甘，好茶口感溫和，清新，而老茶、劣茶相對苦澀，入口之后有發(fā)麻青澀感 。
【怎么分辨鐵觀音的好壞，怎么分辨鐵觀音好壞等級】4、看茶湯：好的鐵觀音，茶湯呈翠綠或金黃明亮，劣質(zhì)茶則湯色深褐、暗濁 。
5、觀葉底：鐵觀音的品質(zhì)好不好，可以取一片沖泡過的茶葉查看，好茶的芽頭，形狀對稱均勻，葉肉飽滿，即使被多次沖泡 ， 依然可以保持柔軟、“青蒂綠腹”明顯，絲毫沒有被因為開水的沖燙而變色 。
6、品回甘：好的鐵觀音 ， 在飲用之后，會有唇齒留香 ， 滿腔芬芳的甘甜感覺，并且能夠持久保持 ， 讓你的五臟六腑都沉浸在滿滿的茶香之中 。而老茶和劣茶，卻沒有這樣的回甘和口感 。
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