【辨別枸杞的好壞 分辨枸杞子的好壞】1、看 。好枸杞看上去，顏色不是鮮艷的過分，被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人 ， 所以，買枸杞的時(shí)候一定不要貪“色” 。正常的好枸杞顏色偏暗或偏一點(diǎn)紫色 ， 沒有透明或發(fā)亮 。
2、聞 。抓一把枸杞近距離聞一下，沒有辛辣 ， 刺鼻子的味道，就證明用的熏染的硫磺量不是很大 。注意，通常市場(chǎng)上賣的枸杞，多是用硫磺熏出來的 。所以，有刺鼻的味道 。
3、抓 。抓一把枸杞，摸一下，不粘，不粘手 ， 握住一小把枸杞?jīng)]有明顯的結(jié)塊粘連，就證明枸杞干度好，沒有回潮，值得注意的是枸杞回潮后最容易生蟲 。
4、扒 。拿一顆枸杞，扒開來看一下，如果里面可以看到大量的枸杞籽 ， 那這個(gè)枸杞就是秋枸杞，不是說秋枸杞不好，而是秋枸杞多籽，相對(duì)于夏枸杞來說藥效和食用價(jià)值就相對(duì)弱一些 。
5、色 。枸杞為什么要用硫磺熏制?是因?yàn)檠埔院蟛坏軌蚍老x、延長保質(zhì)期，還能夠提亮外觀 ， 使其看上去“賣相”更好 。建議您購買枸杞的時(shí)候千萬不要只注重外貌 。好的枸杞，其實(shí)并不是顏色越紅越好 。紅的不正常的枸杞是用硫磺熏出來的 。實(shí)際上，如果是很好的枸杞的話 ， 顏色是略偏黑，有點(diǎn)兒發(fā)暗，因?yàn)檫@是晾曬的過程中 ， 本身枸杞失水就會(huì)有變黑的現(xiàn)象 。
6、嘗 。如果以上幾點(diǎn)沒有發(fā)現(xiàn)問題，就不妨那一顆品嘗一下，用舌尖嘗一下，含熏硫枸杞會(huì)有一絲絲麻辣而且酸味忠，而不是枸杞特有的清香味兒 。另一點(diǎn)枸杞晾曬時(shí)會(huì)放入食用堿，吃的時(shí)候回有點(diǎn)堿的味道 。為什么要放食用堿呢?主要是枸杞表面有一層蠟質(zhì)，這個(gè)過程叫淋堿或者叫破蠟 。破蠟有才有利于烘干或者曬干，不破蠟，枸杞里面水分很難出來 。還有一個(gè)重點(diǎn)是放食用堿能除去農(nóng)藥殘留，因?yàn)榇蟛糠洲r(nóng)藥都與堿性混用會(huì)失去藥性 。
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