大米中含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白 。其含有稻米中近64%的營養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素，同時是中國大部分地區(qū)人民的主要食品 。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種 。
大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì) 。但在午餐和晚餐時食用大米 ， 較面食而言更有利于人們減肥 。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同 。
【大米營養(yǎng) 大米營養(yǎng)成分】大米脂肪含量約1.3-1.8% ， 其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34% ， 比菜籽油和茶油分別多2-5倍 。
推薦閱讀
- 人造奶油成分 牛奶奶油和植物奶油的區(qū)別
- 大米放冰箱是冷藏還是冷凍呢 大米放冰箱是冷藏還是冷凍
- 零基礎(chǔ)可以考什么證 營養(yǎng)師報考條件2022最新規(guī)定
- 毛衣成分一般怎么標(biāo)注 毛衣成分一般怎么標(biāo)
- 白蘿卜怎么吃 白蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)價值
- 鰱魚的營養(yǎng)價值及功效 鰱魚的營養(yǎng)價值及功效與作用
- 環(huán)保洗板水成分 洗板水成分
- 塑料袋的主要成分，塑料袋的主要成分是什么
- 工傷營養(yǎng)費如何賠償?shù)?工傷賠償營養(yǎng)費多少錢一天
- 肥皂的化學(xué)原料 肥皂的主要化學(xué)成分是什么