山藥的主要品種有毛張細(xì)毛山藥 ， 長(zhǎng)山細(xì)毛山藥，懷山藥、淮山藥、鳳山藥、細(xì)長(zhǎng)毛山藥、麻山藥、鐵棍山藥、日本大和長(zhǎng)芋山藥等 。
山藥，中藥材名 。本品為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖 。11～12月采挖，切去根頭 ， 洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥 。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱 ， 并用棉被蓋好，保持濕潤(rùn)悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀 ， 將兩頭切齊，曬干打光，即為光山藥 。
主要價(jià)值：
1、食用：塊莖富含淀粉，可供蔬食 。山藥是入肺、健脾、補(bǔ)腎的佳品 。山藥黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管彈性，還有潤(rùn)肺止咳的功能 。山藥可與紅棗搭配熬粥，或用于煲湯，也可與各種食材清炒 。
【山藥品種怎么區(qū)分 山藥品種】2、藥用：薯蕷塊莖為常用中藥“懷山藥”，根可入藥，甘，溫、平，無(wú)毒 。主治傷中 ， 補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中，益氣力 ， 長(zhǎng)肌肉，強(qiáng)陰 。久服，耳目聰明 ， 輕身不饑延年 。本經(jīng) 。主頭面游風(fēng)，頭風(fēng)眼眩，下氣 ， 止腰痛，治虛勞羸瘦 ， 充五臟，除煩熱 。別錄 。補(bǔ)五勞七傷，去冷風(fēng) ， 鎮(zhèn)心神 ， 安魂魄，補(bǔ)心氣不足，開(kāi)達(dá)心孔多記事 。甄權(quán) 。強(qiáng)筋骨，主泄精健忘 。大明 。益腎氣，健脾胃，止泄痢 ， 化痰涎 ， 潤(rùn)皮毛 。時(shí)珍 。生搗貼腫硬毒，能消散 。震亨 。
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