月餅分為廣式和蘇式、京式和滇式 。
【月餅分為廣式和什么式 廣式月餅為什么叫廣式】1、廣式月餅：南方地區(qū)的月餅，特別是廣東廣西等地 。皮薄、松軟、香甜、餡足，餡兒主要以以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主 。其中，最出名的要數(shù)廣式蓮蓉雙蛋黃月餅 。
2、蘇式月餅：源于蘇州糕點(diǎn)的月餅 。以江浙滬為代表 。香酥松脆、重油不膩，甜咸合適 。比較有代表性的是蘇式百果味道的 。
3、京式月餅：主要的特點(diǎn)是外形精美，皮薄酥軟，層次分明 ， 風(fēng)味誘人 。皮餡比例4比6，月餅皮有油皮，制作復(fù)雜精細(xì)，餡料有豆沙、五仁等 。
4、滇式月餅：云腿月餅最為出名，是用宣威火腿最好的部分切成小塊，配上冬蜂蜜、豬油、白糖等做成餡心 ， 然后用昆明郊區(qū)呈貢縣的紫麥面粉做表皮，最后烘烤而成的 。因此比較硬，所以也叫“硬殼月餅” 。
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