1、辣子雞：寓意來年紅紅火火 。每年除夕，貴州人的餐桌上少不了這道辣子雞，其顏色紅艷 。
2、大白菜：寓意長命百歲 。大白菜是一種普通的食材 ， 但在安順人的餐桌上，這卻是一道必不可少的菜肴 。
3、山藥：寓意一年吃光所有的藥 。山藥也是安順人餐桌上必不可少的一道菜 ， 山藥一般和火紅的辣椒一起炒 。
4、鹽菜扣肉：寓意追憶過往的日子 。鹽菜是芥菜晾干后切碎并腌制的一種菜，扣肉就是五花肉 。
5、紅燒鯉魚：鯉魚在中國人的新年餐桌上是必有的一道菜，寓意鯉魚躍龍門 ， 來年風(fēng)調(diào)雨順 。
6、白灼大蝦：大蝦有節(jié)節(jié)高升的美好寓意，也是過年餐桌上的?？?。
7、八寶飯：八寶寓意著五谷豐登、盆滿缽溢，來年幸福美滿 。
8、紅燒肉：寓意紅紅火火 ， 迎接新年的好兆頭 。
9、酒釀圓：過年必有的兩道湯之一，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜 。
【年夜飯上的菜都有什么寓意和象征 年夜飯上的菜都有什么寓意】10、白斬雞：雞與吉諧音，是過年餐桌上的開門菜，寓意新的一年吉祥如意、事事順心 。
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