【夏天腌肉可以曬太陽嗎，夏天腌肉可以曬太陽嗎多久】
夏天腌肉不可以曬太陽 。腌肉在太陽下干化速度太快，來不及發(fā)生必要的生物化學(xué)反應(yīng) ?？梢苑旁谕L(fēng)良好且干燥，但沒有陽光的地方風(fēng)干 。推薦地方是放在屋檐、窗戶等地方 。屋子里通風(fēng)條件不是太好 ， 風(fēng)干的時間會長一些，并且屋子里溫度高，在沒有風(fēng)干前就會有變質(zhì)的可能 。
腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉 。其產(chǎn)品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實 ， 表面無粘液 ， 切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色 。具有咸肉固有的風(fēng)味 。
肉品在腌制過程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失 。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使營養(yǎng)價值降低 。
由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出 ， 肉局部脫水，因此會導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失 ， 同時無機鹽也有一定程度的損失 。盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡單、費用低 ， 腌肉又具有一定的風(fēng)味等特點 ， 因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法 。
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