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對(duì)于炸丸子這種美食，相信每家每戶(hù)都會(huì)提前準(zhǔn)備上一些。因?yàn)檎ㄍ枳佑兄芎玫脑⒁?nbsp;，代表著團(tuán)團(tuán)圓圓，且炸丸子的做法還非常豐富，在過(guò)年的時(shí)候，還可以用來(lái)煮湯吃，味道特別美味。

然而在做炸丸子的時(shí)候，很多人都說(shuō)自己做出來(lái)的丸子，口感沒(méi)有在外面飯店中吃到的味道好吃。對(duì)于這樣的疑問(wèn)，你是不是也感到非常的疑惑？想要炸丸子味道好吃的話，一定要牢記幾個(gè)要點(diǎn) 。
如果你也喜歡吃炸丸子，下面就讓我來(lái)給你細(xì)說(shuō)一下，炸丸子時(shí)我們要注意到一些技巧，掌握好這些技巧以后，我們才能把丸子做的味道好吃。采用我教你的方法去炸丸子，丸子就算是放涼以后，口感也是酥脆的。

炸丸子要牢記的5大技巧
一、不用面粉和淀粉，改用饅頭碎在對(duì)餡料進(jìn)行調(diào)制的時(shí)候，很多人都是放淀粉和面粉，其實(shí)這樣的做法很不正確。因?yàn)槲覀冊(cè)谑袌?chǎng)上所能買(mǎi)到的面粉和淀粉，種類(lèi)是非常豐富的，在面對(duì)這些面粉和淀粉的時(shí)候，不是所有的面粉和淀粉，都適合用來(lái)做丸子。
所以在對(duì)面粉和淀粉進(jìn)行選用的時(shí)候，如果你無(wú)法區(qū)分它們的區(qū)別，我們就可以采用饅頭碎，來(lái)代替面粉和淀粉使用，這樣做出來(lái)的丸子，口感才會(huì)更酥脆。

二、肉末不要只用瘦肉，肥瘦搭配，味道更佳不管是做哪一種丸子，肉末都是必須去加入的，但是在對(duì)肉末進(jìn)行準(zhǔn)備的時(shí)候，很多人都以為，純瘦肉做出來(lái)的丸子口感會(huì)更佳，其實(shí)并不是這樣的。相比較于純瘦肉做出來(lái)的肉末時(shí) ，三七肥瘦的前腿肉，才是最適合用來(lái)做丸子的。
只簡(jiǎn)單采用瘦肉來(lái)做丸子的話，做出來(lái)的丸子口感就不嫩口，想要丸子口感鮮嫩且好吃的話，一定要記得搭配上一些肥肉，這樣做出來(lái)的丸子口感才會(huì)多汁。

三、不要用料酒去對(duì)肉餡去腥在調(diào)制肉餡的時(shí)候，如何才能將餡料中的腥味去除干凈呢？很多人都以為，往里面加料酒就可以了，但是這樣的做法是錯(cuò)誤的。因?yàn)榱暇齐m然能去腥，但同時(shí)也富含了酒精成分，直接加入到肉餡中的話，就會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的丸子帶有異味，所以最好別用料酒去腥。
相比較于用料酒去腥的話，采用蔥、姜水去去腥的話，才是最佳做法，因?yàn)槭[、姜既能去腥還能增鮮，這樣做出來(lái)的丸子，味道就會(huì)非常好吃。

四、搭配蔬菜在對(duì)餡料進(jìn)行調(diào)制的時(shí)候，不要只簡(jiǎn)單地采用肉餡，我們還要準(zhǔn)備上一些蔬菜食材，與肉餡一同搭配著吃的話，香味才會(huì)更足。像我平時(shí)就非常喜歡搭配一些豆腐末，要不就是白菜末，因?yàn)閷⑹卟伺c肉餡進(jìn)行混合以后，做出來(lái)的丸子，口感就不會(huì)油膩。
但是在對(duì)蔬菜食材進(jìn)行加入的時(shí)候，我們也要注意了，蔬菜食材是不能加入太多的，兩者之間的比例最好是1:1 。按照這個(gè)比例去做丸子的話，能讓丸子的粘稠性最佳，不會(huì)出現(xiàn)松散。

五、油溫的把控在炸丸子的時(shí)候，最怕的就是用大火塊炸，因?yàn)闊嵊驮诖蠡鸬臎_擊下，會(huì)導(dǎo)致其內(nèi)部溫度很高，丸子在炸的過(guò)程中，就會(huì)出現(xiàn)外熟里不熟的現(xiàn)象，所以在炸丸子的時(shí)候，是不能用大火去炸的，最好采用中小火慢炸。