(一)螞蟻上樹什么意思1、螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省的特色傳統(tǒng)名菜之一 。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名 。這道菜具體的歷史，已不可考 。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見 。
2、螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料 ， 輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成 。成菜后 ， 口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮 ， 食之別有風(fēng)味 。
(二)螞蟻上樹名字怎么來的1、楚州有位女子叫竇娥，被賣給債主做童養(yǎng)媳 ， 早年喪夫，獨(dú)自照顧婆婆，為了給婆婆治病，竇娥花光了家里的錢，為了給婆婆改善伙食，竇娥想肉販要了一小塊肉 ， 回家后，將肉剁碎，然后和家里的粉絲一起炒 ， 做了一道菜，婆婆吃后非常滿意，因?yàn)榉劢z上的肉末看起來像螞蟻，所以取名“螞蟻上樹” 。
2、川菜文化中的一道“螞蟻上樹” 。
(三)螞蟻上樹怎么做1、粉絲熱水泡發(fā)15分鐘 ， 五花肉剁成肉末，配菜切碎備用 。
2、鍋燒熱加適量油滑鍋，加花椒爆鍋加入肉末，中小火煸炒40秒出油 。
3、加入配菜翻炒均勻，粉絲下鍋中小火翻炒30秒 。
4、加調(diào)料翻炒均勻 ， 出鍋裝盤撒香菜末 。
5、好吃的螞蟻上樹就完成了 。
(四)螞蟻上樹的由來是什么在菜譜中有許多菜都是名不副實(shí)的名字，就如在天愿做比翼鳥，紅嘴綠鸚鴿，漠漠水田飛白鷺，陰陰夏木囀黃鸝 ， 鳳凰臺上鳳凰游等等，他們這些名字都是怎么來的呢？今天我們就來講講川菜文化中的一道“螞蟻上樹” 。
螞蟻上樹是一道川菜 ， 將肉末與粉絲用辛辣的調(diào)味料拌炒而成，爆過香的肉末與吸滿辛辣調(diào)味料的嫩粉絲 ， 充分展現(xiàn)出川菜香辣的好滋味 。因肉末細(xì)小如螞蟻般分布在粉絲上，恰似爬上樹的螞蟻而得名 。又因“螞蟻上樹”的主要食材是肉末與粉絲，故也俗稱為“肉末粉絲” 。相傳它的由來，還與六月雪的竇娥有關(guān) 。
楚州有位竇娥，三歲喪母，父親竇天章是位窮秀才，為了上京應(yīng)考，將年僅七歲的竇娥，賣給債主蔡婆婆作童養(yǎng)媳，一來抵債，二來竇娥也有人照顧 。早年喪夫的蔡婆婆，因有一子，看上竇娥長著乖巧 ， 就盤算著讓他們長大成親，于是就收養(yǎng)了竇蛾 。
十年后的竇娥從童養(yǎng)媳變?yōu)椴碳业南眿D，與丈夫過著二、三年的恩愛日子，只可嘆 ， 不久丈夫就病逝了，傷心的婆婆也隨之病倒 。
為了醫(yī)治婆婆的?。?竇娥不惜花了大把銀子，尋求名醫(yī)并用高貴的藥材，又為了調(diào)養(yǎng)婆婆的身體，三餐的飯菜也盡是美味的佳肴 ， 雖然婆婆的病情日漸好轉(zhuǎn)，但也花盡了家里的財(cái)富，家庭的開銷也出現(xiàn)了困境 。
但是為了婆婆能吃到肉早日康復(fù)，竇娥只得拉下臉，再去賣肉的攤子賒帳 。肉販說：“你前兩次欠的錢，尚未還清，今天不能再賒欠了 ?！备]娥只好再三拜托，肉販無奈下，僅給她一小肉片 。
竇娥注視著這小肉片 ， 正思索要如何烹煮它時，無意間看到櫥柜中尚有一小把粉絲 ， 于是靈光乍現(xiàn)，將這一小把粉絲用水泡軟膨脹，再將小肉片耐心地切成小碎末后，加些蔥、姜、辣椒與醬油拌炒，就變成一大盤香香噴噴的炒粉絲 ， 就急忙地端給病床上的婆婆 。
【螞蟻上樹什么意思】婆婆問：“你炒什么菜，這么香？”竇娥答：“炒粉絲，趁熱吃吧！”老眼昏花的婆婆在動筷子前，看見粉絲上面有許多像螞蟻的小黑點(diǎn)，婆婆責(zé)問：“這粉絲上面怎么會有螞蟻？”竇娥委屈地聲淚俱下：“媳婦不孝！為了給婆婆醫(yī)治疾病及調(diào)養(yǎng)身體，花盡了家里的財(cái)富，因無錢買肉而只能賒欠到一小肉片，切成細(xì)小的肉末，恰似小黑點(diǎn)的螞蟻，而使婆婆驚心受怕！”當(dāng)婆婆明白這其中的原因后，趕緊動筷嘗了一口說：“我好個孝順的媳婦，乖乖 ， 不哭！這么好吃的炒粉絲，咱們就叫它為‘螞蟻上樹’！”竇娥破泣為笑：“嗯！叫的好！它確實(shí)很像螞蟻爬上樹的樣子！就叫它為‘螞蟻上樹’！
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