其實無論谷類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細(xì)，纖維素含量越少 。
蔬菜類：筍類的含量最高，筍干的纖維素含量達(dá)到30－40％ ， 辣椒超過40％ 。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 。
菌類（干）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50％，30％以上的按照從多到少的排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳 。此外，紫菜的纖維素含量也較高 ， 達(dá)到20％
堅果：3－14％ 。10％以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10％以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁
水果：含量最多的是紅果干 ， 纖維素含量接近50％，其次有酸角、桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨 。
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