【紫薯粉有添加劑嗎？】
紫薯粉有添加劑，添加劑的作用能讓紫薯粉的保質(zhì)期延長 。紫薯粉是選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成 。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì) ， 如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等 。復水后的紫薯粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同 。
制作流程：
①清洗：一定清洗干凈，關系到產(chǎn)品的最終質(zhì)量 。
②去皮：用竹刀將紫薯的外皮去凈，尤其是紫薯表皮凹陷部分 。
③切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機切成一定規(guī)格的薯片或薯丁 。
④護色：用食鹽配制成0.5%的溶液，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數(shù)分鐘 。
⑤干燥：用烘干設備干燥，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時間可根據(jù)薯片、絲的大小確定，使最終水分在6%以下 。
⑥粉碎、包裝：將干燥后的紫薯，用錘片式粉碎機粉碎，使紫薯粉的細度在80目左右 。
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