冰淇淋是冷凍食品發(fā)展而來的 。早在公元1世紀，古羅馬國王就叫奴隸們夏天從高山上采集冰雪 ， 用于冷凍水果、蜂蜜和果汁 。國王常常在夏天用這些冷凍食品來招待寵臣和國外使者 。
有研究人員卻認為冰淇淋起源于中國 。早在1000多年前，封建王侯為了消暑 ， 讓人在冬天把冰取來，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用 。唐朝末期，人們在生產(chǎn)火藥時開采出大量硝石，并且在一個偶然的機會發(fā)現(xiàn)硝石溶于涼水的時候會吸收大量的熱，甚至可以讓水結冰 。從此人們不用儲藏冰塊就可以在夏天制冰了 。此時有了專門在夏天賣冰的商人，他們把糖加到冰里吸引顧客 。到了宋代市場上冷凍食品的花樣多起來了 。商人還在里面加上水果或果汁 。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這種冷凍食品被認為是原始的冰淇淋 。
1848年，科學家發(fā)明了手搖式攪凍機 ， 使得人們可在家中自制冰淇淋 。當時人們將冰淇淋的混合原料加到較小的不銹鋼容器中，然后將其放人一個木桶中 。將冰倒人木桶，讓冰塊均勻地在不銹鋼容器四周分布 ， 然后過兩分鐘，轉(zhuǎn)動手搖冷凍器，讓冰淇淋原料徹底冷卻 ， 然后在冰中加鹽，讓冰淇淋凍結 。
【冰淇淋最早源于哪國 冰淇淋起源于哪國】煉乳和固體乳的開發(fā)，加上均質(zhì)機、巴斯德殺菌和攪凍機的發(fā)明刺激了早期冰淇淋工業(yè)的發(fā)展 。在冰淇淋工業(yè)的發(fā)展中，最重大的進步為1925年連續(xù)攪凍機的發(fā)明 。
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