說起白涼粉，大家都不會(huì)陌生，我相信很多人都吃過它，它是公認(rèn)的非常美味可口又能清涼解暑的一種小吃，有不少攤位和糖水店鋪里都會(huì)有它的身影 ， 事實(shí)上 ， 白涼粉的制作原料有很多 ， 它可以用豌豆粉或其它淀粉制作，也可以用冰粉籽制作，但在農(nóng)村有這么一種植物，它也是制作白涼粉的原料之一，并且還是非常常見的一種鄉(xiāng)村植物，它喜歡生長(zhǎng)在石縫里，通常在村道的小橋底，或者廢舊的石墻、河邊石縫等地都能看到它的身影 。
它便是薜荔果 。
薜荔果又名涼粉子、廣西的人們叫它碰硼仔、廣東叫木饅頭，還有其它地區(qū)叫木蓮子、涼粉果、冰粉籽、齋粑果、鬼饅頭等等，它是制作白涼粉的天然原料，根部是一種藥材，稱為石骨皮，以前的鄉(xiāng)下人用它入藥，它的果實(shí)從幼果直到成熟都是綠色的，少數(shù)果皮上有白色斑點(diǎn)，薜荔果還有公母之分，只有母果才能制作出涼粉 。
薜荔果母果辨認(rèn)方法：公母果實(shí)一眼望去其實(shí)外形都差不多 ， 但仔細(xì)看的話還是很容易就能分辨出來的，一般公的果實(shí)底部是比較平坦的，而母的果實(shí)底部則有錐形的小尖，并且母果一般體型比公的要大一些，對(duì)半切開可以看到母果里面的果瓤很多，而公果里面果瓤很少且是空心的 。
薜荔果制作白涼粉的方法：
取成熟母果，對(duì)半切開后用匙羹挖出里面的果瓤，將果瓤放到簸箕或籃子里拿到室外晾曬半天左右，待曬至果瓤籽兒半干時(shí)收回 。
準(zhǔn)備一盤涼白開水或礦泉水，將曬干的果瓤裝入紗布袋中再放進(jìn)涼白開里揉搓 ， 直至揉搓出黏稠的汁液 。
將揉搓好的汁液倒入平底盤或者碗中，放入冰箱里冷藏兩到三個(gè)小時(shí)，也直接放置在桌面上等待凝固 。
凝固之后就是Q彈美味的白涼粉了，將涼粉切塊后加入各種調(diào)味料就可以開吃啦 ， 想要甜一些就多加點(diǎn)白糖或蜂蜜，想甜酸可口再加些白醋 ， 喜歡吃辣的還可以加上辣椒哦 。
這種由薜荔果制作出來的天然白涼粉你們吃過嗎？如果沒吃過的話，有機(jī)會(huì)一定要試一試哦 。
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