By 曼曼的愛(ài)007
用料
- 豬大排肉 4片
- 料酒 2勺
- 生姜 1塊
- 小蔥 幾根
- 玉米淀粉 適量
- 八角 1個(gè)
- 鹽 適量
- 冰糖 一塊
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
1、大排洗干凈，用刀背敲散，橫豎都敲一敲，這樣敲過(guò)的大排吃起來(lái)不柴，比較松散 。
2、放料酒、蔥、姜絲腌制20分鐘
3、把大排均勻裹上干的玉米淀粉，抖掉多余淀粉
4、鍋燒熱 ， 稍微多倒一點(diǎn)油，放入大排，不要急著翻動(dòng)
5、定型后翻面 ， 再炸一會(huì)兒撈出
6、多余的油倒入碗中，留著炒菜用 ， 別浪費(fèi)啦 。留少許油，加入蔥姜爆出香味
7、放入大排，加水沒(méi)過(guò)大排，加鹽、冰糖、生抽、老抽、八角，蔥，蓋上蓋子中火煮
8、翻面繼續(xù)煮，打開蓋子，大火收汁即可
9、端上桌，一人一塊，分分鐘光盤呀 。
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