蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種 。蝦皮體小、皮薄，干制后很薄，使人感到只是一層皮 。“蝦皮”一名由此而來 。用中國(guó)毛蝦生產(chǎn)的蝦皮為上乘食品 。毛蝦是我國(guó)海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源 ， 常見的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦 。前者主要分布在黃、渤海 ， 后者多見于東海 。
簡(jiǎn)介：
蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃鱔、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品 。
【蝦皮是什么蝦 蝦皮是什么蝦制成的】蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克 。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱 。
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