秋葵蒸粉絲1.準備粉絲一把，放入溫水中浸泡10分鐘，泡好以后切成段 。
準備適量的秋葵，放入清水中洗干凈，把蒂去除從中間切開，另外留出來兩根秋葵切成圈，再切一點紅椒圈，用來配色 。
2.把切好的秋葵擺放在盤中，把粉絲均勻鋪在秋葵上面 ， 再把秋葵圈和辣椒圈，擺放在上面進行點綴 。
3.準備蒸制：鍋內燒水，放上篦子，水燒開以后把秋葵放入鍋中蒸10分鐘，把秋葵和粉絲蒸熟 。
4.調料汁：切點蒜末放入盆中，倒入蒸魚豉油20克，生抽10克，放入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，加入少許溫開水化開調料 ， 再切點姜末放入盆中，攪拌均勻備用 。
秋葵蒸好以后取出來，均勻淋上調好的料汁 。
5.鍋內燒油，加入蠔油5克增鮮，攪拌化開蠔油，油溫升至7成熱時起鍋，把熱油澆在料汁上面激出香味即可，一道簡單快手的秋葵蒸粉絲就做好了 。
素炒三樣1.準備一個青蘿卜，清洗干凈，先切成均勻薄片再切成細絲 。
準備胡蘿卜一個，去皮以后洗干凈，也切成細絲，清洗干凈 。
準備干木耳一把，提前泡發(fā)，切成絲 。
切點姜絲、蔥段、小米椒圈，再來點一小塊肥膘肉，切成條用來煸豬油 。
2.把食材焯一下水：鍋內燒水 ， 加入適量的食鹽和雞精入底味，再倒一點植物油和白醋，防止配菜中的營養(yǎng)成分流失，保持配菜鮮亮的色澤，水燒開以后把食材放入鍋中，焯水1分鐘左右，斷生以后倒出來快速過一下涼水，防止食材回軟 。
3.鍋內加少許底油，放入切好的肥膘肉煸炒出里面的油脂，這樣炒出來的菜會更香，肥肉炒香、炒焦以后撈出，把蔥、姜和小米椒倒入鍋中，開小火爆出香味 ， 倒入食材轉大火快速翻炒，讓食材均勻裹上油，以免大量出水 。
加入食鹽2克，雞粉1克 ， 五香粉1克，白糖少許提鮮，翻炒化開調料，再勾入一點水淀粉讓調料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，一道清淡爽口的素炒三樣就做好了 。
上湯娃娃菜1.準備三顆娃娃菜，切掉根部再改刀成長條 。
準備兩個皮蛋，剝去外皮 ， 清洗干凈，切成小塊 。
準備五花肉一小塊 ， 切成薄片 。
切點蔥花、姜絲備用 。
2.把娃娃菜焯一下水：鍋內燒水，加入適量的雞精和食鹽入底味，再倒一些植物油和白醋鎖住娃娃菜中的營養(yǎng) ， 防止娃娃菜變色，水燒開以后把娃娃菜倒入鍋中，快速焯水1分鐘，娃娃菜變軟以后倒出控水 。
3.鍋內燒油 ， 油燒熱以后，把肉片放入鍋中煸出里面的油脂，肉片炒白、炒香以后，把松花蛋和蔥姜末倒入鍋中炒出香味，從鍋邊淋入適量的清水 ， 加入食鹽2克調味，雞精或者雞汁可以稍微多放一點，沒有用高湯放得少的話 ， 湯會有一些寡淡，再加入蠔油5克增鮮 ， 攪拌化開調料，湯汁燒開以后，把娃娃菜倒入鍋中 。
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