由于新鮮的海蠣子去殼比較困難，因此，新鮮海蠣子蒸制一般都是連殼一起蒸的，海蠣子外殼較硬 ， 并且縫隙較少，不能很好的與水蒸氣接觸，蒸制時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一些，一般8分鐘左右才能將其蒸熟，如果喜歡口感再老一些的人，可以將時(shí)間延長(zhǎng)到10分鐘 。
如果是不帶殼的海蠣子，只留下了海蠣子肉，這種海蠣子很容易熟 ， 一般需要蒸3-5分鐘 。
除此之外，還有半殼海蠣子，半殼海蠣子是生活中較為常見(jiàn)的狀態(tài)，半殼海蠣子就是將海蠣子殼打開(kāi)分成兩半 ， 也就是平常燒烤攤上常見(jiàn)的蒜蓉海蠣子，一般蒸6-8分鐘就會(huì)熟 。
海蠣子怎么挑選1、在選購(gòu)優(yōu)質(zhì)牡蠣時(shí)應(yīng)注意選體大肥實(shí)，顏色淡黃，個(gè)體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅 。
2、一般來(lái)說(shuō) ， 外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣，肉質(zhì)也就越肥美 。
3、牡蠣的殼越深，或從外觀看，比較厚 ， 說(shuō)明肉比較肥碩 。不要選那種個(gè)頭太?。?殼太淺的生蠔 ， 那更多的是殼，不劃算的 。厚實(shí)的牡蠣殼，去殼后的肉完整豐滿 ， 邊緣烏黑 ， 肉質(zhì)帶有光澤、有彈性 。
海蠣子怎么清洗海蠣的外殼不規(guī)則，比較鋒利，清洗前應(yīng)戴上橡膠手套 ， 避免劃破皮膚，之后拿出一個(gè)小刷子，輕輕刷洗，并用清水沖洗，直到水變清 。將海蠣沖洗干凈之后 ， 拿出一把小刀，將海蠣外殼撬開(kāi)，取出其中的肉，之后將海蠣肉清洗干凈即可 。
【海蠣子蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好吃】
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