* 瓊脂和吉利丁能相互代替嗎？
瓊脂是不能替代吉利丁的，瓊脂一般用于用于中式糕點，比如山楂糕，杏仁豆腐等 。溶解瓊脂，需要把它加入到滾開的沸水中，熬煮幾分鐘才能完全溶解，然后再等水溫降低到40度以下才會凝固 。
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