生抽 。炒飯最后應(yīng)該加生抽,生抽和老抽都是經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵加工而成的醬油,但相比而言生抽更適合拌炒飯 。一定要將米飯先炒香炒出鍋氣，再放生抽，這樣做出來(lái)才咸香入味不油膩 。生抽一般用來(lái)烹飪用的 ， 味道比較咸 ， 色澤醇香，味道鮮美 。
老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入了糖，經(jīng)過(guò)特殊的工藝制成的醬油 。適用于肉類烹飪的時(shí)候用 ， 色澤是紅黑色，味道咸 。是各種濃郁的菜肴 ， 上色的理想幫手 。老抽和生抽都屬于醬油的一種，老抽是在生抽基礎(chǔ)上繼續(xù)提釀造而成 。
醬油炒飯是哪里的特色醬油炒飯是長(zhǎng)沙的菜,但是我們一般都是不建議過(guò)多的食用醬油炒飯的,因?yàn)獒u油含有的添加劑,容易對(duì)我們?cè)斐梢欢ǖ膫?。醬油炒飯用隔夜飯和豬油，龍牌醬油一起炒，米粒分明，咸香口感，吃起來(lái)就是小時(shí)候放學(xué)回家，媽媽做的那種味道 。
醬油炒飯是誰(shuí)發(fā)明的醬油炒飯是湖南人發(fā)明出來(lái)的,基本上家家戶戶都會(huì)做,第一步把剩米飯用醬油泡上幾分鐘,把瘦肉切成碎末,把香菇加水泡軟,把土豆削皮切成小塊,第二步開鍋加油爆香蔥姜,等到油燒熱一塊放在鍋里,加調(diào)味品炒熟也就可以吃到 。相傳在李鴻章的一次國(guó)事訪問(wèn)中，晚清的一位外交家要李鴻章的廚師做一道中國(guó)人和外國(guó)人都愛吃的菜肴出來(lái) 。這位廚師想了一番之后走向了廚房，一番操作之后 ， 利用剩飯做出了一道美味的醬油炒飯，這道炒飯中國(guó)人和外國(guó)人都特別喜歡吃 。后來(lái)這道醬油炒飯也就享譽(yù)中外，流傳至今 。
【醬油炒飯用生抽還是老抽 哪里的特色】
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