白芷適合羊肉、牛肉、豬肉，在燉肉的過(guò)程當(dāng)中加入白芷能夠起到提味的效果，還能去除異味增進(jìn)食欲，燉羊肉的時(shí)候加入白芷，不會(huì)破壞羊肉的鮮味，還能夠達(dá)到去除膻味的效果 。白芷既是藥材 ， 又是香料調(diào)料 ， 作為“十三香”原料之一 ， 是香料類(lèi)家族中的重要成員 。
白芷放入鹵水中會(huì)散發(fā)濃郁的香氣，能非常顯著的去除動(dòng)物類(lèi)食材的腥膻異味，并且有一定的附香功能，增進(jìn)食欲 。白芷特別適合燉牛肉和雞肉,比如道口燒雞，白芷的用量就比較大 ， 作為君料使用，還可以有效去除羊肉的膻味，在煮羊肉食品時(shí)它也一般作為君料使用 。還有做羊肉湯，其他香料都不用加，只放一兩片白芷，就可以去除湯內(nèi)的膻味 ， 并且使湯味道非常鮮美 。
白芷的生長(zhǎng)環(huán)境常生長(zhǎng)于林下，林緣，溪旁、灌叢及山谷地，國(guó)內(nèi)北方各省多栽培供藥用 。白芷喜溫和濕潤(rùn)的氣候及陽(yáng)光充足的環(huán)境，能耐寒 。一般分布在中國(guó)大陸的東北及華北等地，生長(zhǎng)于海拔200米至1500米的地區(qū)，一般生于林下、林緣、溪旁、灌叢和山谷草地 。
白芷可以用油炒嗎白芷用油炒道大，油熱以后放，味道發(fā)揮得最好 。白芷，為多年生高大草本，高1-2.5米 ， 根圓柱形，莖基部徑2-5厘米，基生葉一回羽狀分裂，復(fù)傘形花序頂生或側(cè)生，果實(shí)長(zhǎng)圓形至卵圓形 。白芷可作為火鍋底料,提味、保鮮、防腐 。南方愛(ài)煲湯,經(jīng)常加湯,北方愛(ài)煮羊肉 。加入白芷可以使肉質(zhì)鮮嫩 。
【白芷適合燉什么肉】
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