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徽州圓子是徽菜菜系的名菜 ?；罩輬A子起源于歙縣，別稱“細(xì)沙炸肉” ，又稱細(xì)沙炸肉，是徽州地方的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。這種圓子是用炒米花等原料作外皮，內(nèi)包餡心油炸，燒糖汁而成，由于糖汁透明油亮，故又名亮光圓子，風(fēng)味獨(dú)特。

徽菜是哪里菜徽菜即安徽菜，是以皖南菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。其中皖南風(fēng)味以徽州地方菜肴為代表，它是徽菜的主流和淵源。徽菜以安徽特產(chǎn)為主要原料，在采用民間傳統(tǒng)烹調(diào)技法的基礎(chǔ)上，吸收其它菜系技藝之長(zhǎng)而烹制的以咸鮮味為主的地方菜肴。
徽菜的特點(diǎn)徽菜擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功 ?；詹死^承了祖國(guó)醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，講究食補(bǔ)，這是徽菜的一大特色 ?；詹酥屑t燒是一大類，而紅燒的“紅” ，表現(xiàn)為糖色，對(duì)火功要求苛刻。炒菜用油是自種自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料，有炭火的溫?zé)?nbsp;，有柴禾的急燒，有樹(shù)塊的緩燒，是比較講究的。傳統(tǒng)中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件。

徽州圓子的做法原料：炒米500克，雞蛋1只，熟豬肥膘肉100克，金桔20克，生豬肥膘肉100克，糖桂花1茶匙，白糖300克，蜜棗25克，青紅絲、香油、青梅、生粉各適量。
【徽州圓子是哪個(gè)菜系的名菜徽州圓子的做法】1、將熟豬肥膘肉、金桔、蜜棗、青梅分別切成綠豆大的丁，放在碗內(nèi)，加入白糖(200克)、糖桂花拌勻，做成比杏核稍大的核心。另將生豬肥膘肉剁成泥，放在碗內(nèi)打入雞蛋，加生粉拌勻，再放入炒米拌勻，用手搓散成濕炒米。
2、用手蘸冷水灑在一部分濕炒米上，取一份濕炒米，放入手掌上，搓成一個(gè)直徑約5厘米的薄餅，包入一個(gè)餡心，用手搓團(tuán)成圓子，放在碟里。
3、燒熱鍋，下香油，燒至五、六成熟時(shí) ，下圓子，炸成金黃色時(shí)撈出裝碟。
4、在炸圓子的同時(shí)另用一炒鍋，放入適量水、白糖、青紅絲，用小火煮滾，淋上香油，均勻地澆在炸好圓子上即可。