【鐵鍋煮東西變黑怎么辦 鐵鍋煮東西變黑是什么原因】
可以先將鐵鍋洗干凈然后在火爐燒開(kāi)，倒上500克食醋煮沸，用炒勺弄到鍋中全部地區(qū)，停一會(huì)扔掉醋，用冷水清理干凈，再燒菜就不容易變黑了 。需要注意，盡量不要用鐵鍋煮湯 。不要用鐵鍋盛菜過(guò)夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵，破壞菜中的維生素C 。對(duì)于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋 ， 不宜再使用 。
及時(shí)清洗干凈：每次炒菜完后，我們一定要將鍋清洗干凈 ， 避免臟污殘留，洗干凈之后掛起來(lái)，瀝干水分 ， 避免生銹 。
鐵鍋用后用及時(shí)涂油：鐵鍋長(zhǎng)久不用，就會(huì)容易生銹變黑，為了防止生銹 ， 可在煮完食物后，鍋內(nèi)涂些油 ， 這樣鐵鍋就不會(huì)生銹了 。
去除鐵鍋內(nèi)的厚垢：鐵鍋用久了，里面會(huì)有一層厚厚的垢，烹飪食物時(shí)，這些垢就會(huì)逐漸溶出，可用鏟刀清除，并清洗干凈 。
油溫不宜太高：鍋內(nèi)油溫太高 ， 鍋就容易發(fā)黑，生成焦黑的物質(zhì)，煮出來(lái)的菜也就會(huì)發(fā)黑，油鍋以八成熱即可 。
防止蔬菜切后氧化發(fā)黑：有些蔬菜切后放在空氣中會(huì)氧化變黑，比如：有些土豆、茄子放于空氣中，就會(huì)變黑，可放于水中浸泡、沖洗一下，然后在下鍋翻炒 ， 這樣就能避免鐵鍋發(fā)黑了 。
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