白蘭地是一種以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成的蒸餾酒 。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地 。以其他水果原料釀成白蘭地 ， 應加上水果的名稱，比如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等 。
白蘭地是用葡萄的果實為原料，經(jīng)過榨汁、去皮、去核、發(fā)酵等程序，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒 。將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀 ， 再進行勾兌以達到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優(yōu)質(zhì)的白蘭地 。
【白蘭地是什么 白蘭地是什么酒】世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名 。而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑(亞曼涅克)地區(qū)所產(chǎn) 。除了法國白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國家，如西班牙、意大利、葡萄牙、美國、秘魯、德國、南非、希臘等國家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風格各異的白蘭地 。
法國生產(chǎn)的白蘭地為品質(zhì)最好，而法國白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個地區(qū)的產(chǎn)品為最佳，其中，干邑的品質(zhì)被舉世公認 ， 最負盛名 。
白蘭地根據(jù)產(chǎn)地、原料的不同可以區(qū)分為：干邑、阿爾瑪涅克、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地，水果白蘭地等六大類 。
以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言 。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等 。
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