味增是食物的調(diào)味料 。味增又稱面豉醬 ， 是以黃豆為主原料 ， 加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成 。在日本 ， 味噌是最受歡迎的調(diào)味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底 。由于味噌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉(zhuǎn)涼時喝味噌湯還可暖身醒胃 。
擴(kuò)展資料：
不管是哪個民族，飲食文化都是固有的 。構(gòu)成食物味道的要素有甜、酸、苦、咸、辣五種 ， 但是各個民族從不同的食材中提取這些味道用作調(diào)味料，從而做成屬于自己的味道 。而且 ， 決定味道的調(diào)味料的組合，是經(jīng)過漫長歷史而選取出來的 。
對于日本人來說，決定事物味道的基本調(diào)味料是味增和醬油吧 。當(dāng)然也會使用除了鹽、醋以外各種各樣的佐料，但是支撐起和食獨(dú)有味道的果然還是味增和醬油 。
據(jù)說是在安土桃山時代形成了今天的味增和醬油 。那個時代對于日本的食文化來說可以算是一個轉(zhuǎn)換期 。吃飯是以大米為主食，有味增湯和魚類貝類的料理 ， 現(xiàn)在我們的飲食模式也是從那個時代確立下來的 。
但在那以前，類似味增和醬油的東西也并不是沒有 。從繩紋時代開始，日本就有醬了 ， 它作為味增和醬油共同的祖先，在長時間內(nèi)構(gòu)成了日本人的味覺 。
【味增是啥 味增是啥東西】醬是將食材腌過之后發(fā)酵而成的 。作為原料的食材有魚、肉、蔬菜、貝類等 ， 分別叫做魚醬、菜醬、海鮮醬等 。用這些醬來進(jìn)行調(diào)味 。
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