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做龍蝦需要哪些配料 做龍蝦需要哪些材料

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做龍蝦需要哪些配料 做龍蝦需要哪些材料


做龍蝦需要啤酒、小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、茴香、香葉、桂皮、植物油等配料 。在烹調(diào)小龍蝦前，先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止 。把小龍蝦尾部中間的腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動(dòng)水沖洗干凈 。
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小龍蝦的做法：
1、鍋燒燙，油要多放 。
2、蔥打結(jié) ， 姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料 ， 辣椒要剪開才有味道.
3、蝦放入鍋內(nèi)，開大火爆炒，倒一調(diào)羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會(huì)入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖 ， 再炒一下，放水半碗，蓋上 。
4、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結(jié)，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋 。
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【做龍蝦需要哪些配料 做龍蝦需要哪些材料】注意：烹調(diào)小龍蝦時(shí)要使溫度達(dá)到100℃，并持續(xù)10分鐘直到其熟透 。如果是存放在冰箱里的小龍蝦，煮的時(shí)間需要延長(zhǎng)5-10分鐘，因小龍蝦殼比較硬，冷藏之后會(huì)使肉更難煮透 。

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