牛排最好腌制 。牛排是西餐中常見的食物之一，食用前需要進(jìn)行腌制，否則會(huì)導(dǎo)致牛排無味 。而且腌制牛排可以用紅酒、鹽、黑胡椒腌制，腌制時(shí)間不要太久，一般腌制半個(gè)小時(shí)左右即可 ， 這樣可以使牛排吃起來更加原味 。但是如果自己比較喜歡吃入味一點(diǎn)的牛排，那么也可以適當(dāng)?shù)亩嘣黾与缰婆Ｅ诺臅r(shí)間 。
牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主 。歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉 ， 牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調(diào) ， 并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份 。
煎牛排的做法
牛肉1塊 ， 洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許 。具體做法如下：
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀 。在肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻 ， 腌制一兩小時(shí) 。
2、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排 ， 慢火煎至想要的成熟度 。
3、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香 。
【牛排需要腌制嗎 牛排必須要腌制嗎】4、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀 。熬好的黑椒汁淋到牛排上即可 。
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