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準備好若干量的新鮮蘿卜，將蘿卜放入清水中沖洗干凈。蘿卜清洗干凈之后放在案板上去頭去尾，然后把蘿卜切成條狀。切好之后裝入一個干凈的大盆中備用。撒上適量的鹽。鍋中燒水，放入鹽，生姜，花椒，冰糖，醋。關火冷卻，將密封好腌制的泡蘿卜，放入冰箱存儲。
腌制泡蘿卜時準備材料：白蘿卜2個，泡椒150g，花椒適量，生姜適量，冰糖適量，醋9勺。

烹飪步驟如下：
1、白蘿卜洗凈
2、將白蘿卜切成條狀，大小適中。用能瀝干水分的容器裝蘿卜條，撒上適量的鹽，放在通風處，腌制2-3小時，最后擰干水分。
3.鍋中燒制腌制容器大小的水量，放入鹽，生姜，花椒，冰糖煮開!接著倒入醋，放入9勺醋。
【泡蘿卜的腌制方法酸脆泡蘿卜怎么腌制】4.水煮開后待冰糖融化，關火冷卻，一定要讓煮開的水待涼。
5.準備泡椒。
6.將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒，重要的是將泡椒中的水也倒些進去。