地瓜即紅薯，發(fā)芽的紅薯可以食用，但不能吃太多 。發(fā)芽的紅薯本身無毒，但由于發(fā)芽過程中，水分和營養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗，使其口感和食用價值大大降低 。但有一點(diǎn)大家要注意 ， 紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值，所以說盡量不要食用 。
但是如果紅薯的表面出現(xiàn)了黑褐色的斑點(diǎn)，是不能食用的 。因?yàn)槟莻€黑斑是被病菌污染所致 。黑斑病菌排出的毒素使得紅薯變的很硬又苦，對人體的肝臟是有劇毒的 。這種毒素就算經(jīng)過水煮火燒，也不容易被破壞 。食用之后，很多人會在二十四小時之內(nèi)生病 ， 出現(xiàn)惡心嘔吐腹瀉等癥狀 。
紅薯是世界衛(wèi)生組公認(rèn)織評選出來“十大最佳蔬菜”的冠軍，它富含豐富的膳食纖維、鉀、鐵、銅、硒、鈣以及維生素A、B、C、E還有胡蘿卜素 ， 營養(yǎng)很全面，而且營養(yǎng)價值很高 。但是吃紅薯也有注意事項：
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化 。
【地瓜發(fā)芽能吃嗎 地瓜發(fā)芽能不能吃】
2、紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下 ， 應(yīng)該至少相隔五個小時以上 。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵 ， 會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊 ， 引起不適 。
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