糖醋松鼠魚屬于江浙菜 ， 通常由草魚制成 。當(dāng)把形如松鼠的魚端上桌時(shí)，再隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁 ， 這時(shí)魚便會(huì)發(fā)出“吱吱”的叫聲 。本菜造型逼真，酸甜適口，外酥里嫩 ， 入口即化，常使食客驚詫不已 。
相傳乾隆皇帝下江南，一天信步來(lái)到松鶴樓 ， 要吃湖中五光十色的魚 。當(dāng)時(shí)，民間是用此魚來(lái)祭神的，被視為“神魚”是不能食用的，而圣命難違 ， 怎么辦？廚師們開動(dòng)腦筋，將魚去骨改花刀，粘干粉油炸，烹制成老鼠形狀，以避神靈 。乾隆吃了后，被此菜的形、味、色所動(dòng)，大加贊賞，從而此魚的這種食法，在民間，廣為傳播，并為各方菜系學(xué)習(xí)使用 。
【糖醋松鼠魚是哪里的菜 糖醋松鼠魚是什么地方的菜】
普通的鱸魚就很適合做糖醋松鼠魚，因?yàn)轺|魚的價(jià)格不貴，而且肉質(zhì)鮮美，適合做成很多菜，選他也是很百搭的，鱸魚刺比較少，肉多，還容易清洗 。
吃魚肉的時(shí)候要注意避免被刺卡??，荚~拐獾啦慫玫撓憒癱冉仙?nbsp;， 也要注意安全 。最值得注意的是，做這道菜的時(shí)候要去掉魚頭 ， 因?yàn)楹芏圄~生存的環(huán)境已經(jīng)被污染了，魚頭里面含有大量的寄生蟲和臟的東西 ， 不適合食用 。
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