1、在鮑魚上撒上鹽，然后用刷子清洗 。2、用餐刀順著殼將鮑魚肉從殼內取出 ， 清除殼內內臟，將鮑魚肉前面的嘴部切掉，再用刷子將鮑魚肉清洗干凈 。3、用刀在鮑魚上切十字花刀，切好后放入鮑魚殼內即可 。注意：在清洗鮑魚時，黑色的腸肚及嘴部的臟東西要仔細清洗干凈 。
鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱，在貝柱邊上有一團水滴型的陰影則是內臟所在的位置 。想要對鮑魚進行去殼取肉，需要知道內臟和貝柱的大體位置 ， 以便分解的時候可以精確下刀，避免弄破內臟 。
鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端 ， 里面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感 。
鮑魚的做法
準備用料：鮑魚5只、姜蒜蓉適量、蔥花適量、胡椒粉適量、鹽適量、油適量 。
1、將洗涮干凈的鮑魚裝入盤子里 。
2、鍋里放上蒸籠以及適量水，水燒開后將盤子放入蓋上鍋蓋 。
3、大火蒸五分鐘 ， 熄火后再燜幾分鐘取出盤子 。
4、燒熱油鍋，放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香 。
5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上 。
【鮑魚怎么清洗干凈 鮑魚怎么清洗才干凈】6、撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用 。
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