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科學(xué)使用砂鍋
砂鍋因?yàn)橛忻?xì)孔，因此具有吸附性，容易吸收食物的味道，所以使用后一定要徹底清潔 。
若因長時間或大火煲，而使鍋身變黑，可先浸泡在清潔劑或洗米水中一段時間再清洗，也可在清潔劑中加點(diǎn)鹽，更容易將油垢清除 。
陶土制的砂鍋硬度比金屬低，切記不要用金屬刷子或太硬的菜瓜布刷洗 ， 容易刮傷表面，而減低砂鍋壽命 。
此外在使用完后，若砂鍋還有余溫，千萬不要直接沖洗，以免溫差過大，產(chǎn)生龜裂 ， 更不可浸泡，以免污水被砂鍋毛細(xì)孔吸收產(chǎn)生怪味 。
至于第一次使用的砂鍋以洗米水養(yǎng)鍋傳統(tǒng)的秘訣，現(xiàn)在的砂鍋大多已經(jīng)過精密處哩，不像早期的砂鍋這么粗糙，也可用油來養(yǎng)鍋 。
將新買的砂鍋在第一次使用前用刷子在砂鍋內(nèi)涂上一層油，讓毛孔全吸收進(jìn)去 ， 熄火放涼后清洗干凈 。
新買的砂鍋須先將整個鍋浸泡在水中弈天，讓新的干鍋吸收充足水分，再以洗米水煮過，讓水中的淀粉將砂鍋隙縫填滿 ， 這樣可預(yù)防沙鍋因?yàn)槭軣岵痪屏?。
用完砂鍋清洗干凈后，要徹底封干或擦干水分，長期不使用 ， 要用報(bào)紙包好才收藏，可幫助吸收濕氣，鍋?zhàn)硬挪粫虺睗耖L霉而帶有霉味 。
家里容易潮濕可以放些木炭在收藏砂鍋的柜子里 ， 或?qū)烧叻旁谝黄鸢?，效果更?。
很久沒用要先泡水一二小時讓鍋?zhàn)?重新吸收水分，鍋身材不會因過干 ， 而增加破裂的可能 。
雖然砂鍋可耐長時間烹煮，卻不耐快速急劇的溫度變化 ， 尤其是局部的溫度變化會因鍋深的一部份受到熱脹冷縮的效應(yīng)，使砂鍋出現(xiàn)裂痕甚至破裂，因此使用砂鍋時不要用大火，砂鍋煮好食物后也不能直接放在金屬或冰冷的物品上，而應(yīng)該放在木板或隔熱墊上 。
若是砂鍋出現(xiàn)小裂痕，只要裂痕不深，可以用淘米水煮一煮 ， 就可以將裂縫填補(bǔ)上 。
砂鍋清洗小妙招：
1.把橙子切開，放在鍋內(nèi)煮開15分鐘，而后泡2個小時 ， 胡楂就會飄起 。
2.涂上一層蜂蜜，過半小時用百潔布輕擦就可以很好的清除干凈了 。
3.砂鍋燒糊后，在里面放少許醋 ， 再后加滿水燒，燒開之后將其從火上取下，等變成溫水時再用鋼絲球刷洗，效果很好！
砂鍋的保養(yǎng)
砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料制成的陶制品，經(jīng)高溫?zé)裏?nbsp;， 鍋體形成一種玻璃體 。這種玻璃體對溫差適應(yīng)能力較差 。砂鍋驟然受熱受冷，會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂 。針對砂鍋這一特性，使用時必須注意以下幾個方面：
1.要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂 。
2.燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來 ， 使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂 。也可根據(jù)砂鍋大?。?做一個鐵圈，當(dāng)砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些 。
3.新買來的砂鍋 ， 往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故 。新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥 ， 吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下 ， 使鍋里的面糊干結(jié)，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈 。這樣，砂鍋就不會漏水了 。最重要的是：不打濕鍋底哦 。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認(rèn)鍋底是否干燥 。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水 。
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