今天和大家分享一道家常菜“清炒苦瓜”的做法，苦瓜是一種既營養(yǎng)又美味的家常食材，夏季食用還能起到清熱解暑，清熱去火等功效，下面為大家介紹詳細(xì)做法，有喜歡的趕緊學(xué)一下 。
食材：苦瓜
輔料：紅椒
調(diào)料：食鹽、白糖、水淀粉
【清炒苦瓜】—— 清脆爽口
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備苦瓜一個，破開去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦一定要去除干凈，然后把苦瓜斜刀切成均勻薄片 。
準(zhǔn)備紅椒半個，切成片，主要用來配色 。
2.下面把苦瓜焯一下水
鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點(diǎn)植物油，這樣煮出來的苦瓜顏色更加翠綠營養(yǎng)不流失，水燒開以后 ， 把苦瓜倒入鍋中，焯水一分鐘左右，苦瓜返青以后倒出來，用涼水沖洗一下 ， 以免苦瓜回軟，控水備用，焯水的目的是去除苦瓜的一部分苦味 。
3.下面開始烹飪
鍋內(nèi)加少許底油，倒入苦瓜翻炒幾下，加入食鹽2克，加入一點(diǎn)白糖中合一下苦味 ， 繼續(xù)翻炒化開調(diào)料，再勾入一點(diǎn)水淀粉 ， 讓調(diào)料更好地吸附在苦瓜上面 。
最后淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤 ， 整個炒制過程不要超過一分鐘，炒的時間久了苦瓜容易出水 。
好了，一道清淡少油的清炒苦瓜就做好了 。
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