如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉，紅肉中含有很高的飽和脂肪;雞、鴨、魚以及蝦蟹等都不是紅肉，是屬于白肉一類 。
什么是紅肉
紅肉是營養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉 。紅肉的顏色源于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白 。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去 。而白肉一般指禽類、魚、蝦等肉 。
紅肉有哪些
具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等 。絕大部分哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉 。盡管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉 。
什么是白肉
白肉是一些地方對(duì)于肥肉的稱呼，同時(shí)也是營養(yǎng)學(xué)上對(duì)肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，減輕癌癥的威脅 。
【紅肉有哪些 白肉有哪些】
白肉有哪些
白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物(蝦蟹等)或雙殼類動(dòng)物(牡蠣、蛤蜊)等 。豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，但也仍然是紅肉 。
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