1、將豬板油提前放進冰箱冷凍1小時，清洗干凈后切成2-3厘米的小方塊；2、把豬油放進鍋中，然后倒入一小碗水 ， 轉(zhuǎn)小火開始熬制 ， 全程都用小火；3、用鏟子翻炒幾次，鍋中水分開始不斷蒸發(fā)，水分蒸發(fā)完后開始逐漸出油；4、等油渣變成金黃色且浮在油面上時，即可將豬油渣撈出來，再把油倒入容器，撒上適量食鹽即可 。
【炸豬油的正確做法 如何正確炸豬油】炸豬油的正確做法
豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油 。它是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體 。它有補虛、潤燥、解毒的作用 ， 可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥 。一般人群和寒冷地區(qū)的人宜多食，老年人、和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用 。
豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 。該脂肪于過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂 。豬油熔點為28℃～48℃ 。
豬油在西方被稱為豬脂肪，色澤白或黃白 ， 具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎 。很多人都認為，炒菜若不用豬油菜就不香 。豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆 ， 油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味 。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時 ， 加進一點白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì) 。
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