1、可以將蓮藕表皮削掉后 ， 切成塊放入鹽水中，一可以防止其表面氧化發(fā)黑，二鹽水浸漬過的蓮藕，其細(xì)胞會因外界液體濃度大于細(xì)胞液濃度而失水 ， 在燉煮的過程中就會吸收更多的水分，這樣就會使其更軟糯 。2、用電高壓鍋燉，選擇排骨鍵，加壓12分鐘就軟爛入味了 。
蓮藕的貯藏方法：1、泥漿涂藕貯藏 。選用黃土打碎并去除砂石等雜物，加水調(diào)制成糊狀，然后將整支藕放入此泥漿中浸漬 ， 待藕身均勻裹上泥漿后，取出，裝入箱內(nèi)或草包內(nèi)，捆好即可 。若泥漿干燥脫落后，可再依上法浸漬1次 。適于短期貯藏和運(yùn)輸銷售 。
2、恒溫水貯藏 。將采收的藕帶泥運(yùn)回 ， 放入水溫在5℃～8℃的水池內(nèi)，可保鮮1個月左右 。也可將田藕挖出后，稍洗一下 ， 裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包 ， 放在水深1米、溫度較低的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6厘米～10厘米的水草，可隨時出售 。
【蓮藕怎么燉才粉糯 蓮藕怎么燉才會粉糯好吃】藕，屬蓮科植物 。藕微甜而脆 ， 可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。藕也是藥用價值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥 。
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