雪耳就是銀耳 。
食用前可以先將銀耳浸泡3－4小時(shí)，期間每隔1小時(shí)換一次水；燒煮時(shí)，應(yīng)將銀耳煮至濃稠狀即可食用 。
其是著名的美味食用菌之一，據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，銀耳含有18種氨基酸 ， 其中7種為人體必需氨基酸，每100克銀耳干耳內(nèi)含有蛋白質(zhì)5.0-6.6克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纖維2.6克，灰分3.1克，其中礦質(zhì)元素中鈣的含量為357毫克、鐵的含量為185毫克 。
自古以來(lái)銀耳就是滋補(bǔ)性食品，對(duì)老年性慢性支氣管炎、肺源性心臟病、慢性胃炎均有較好療效 。
【雪耳應(yīng)如何食用 雪耳應(yīng)如何食用煲什么湯】也是虛弱病人的補(bǔ)養(yǎng)品 。
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