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立春，是春天的開始，此時萬物復蘇，草長鶯飛，也正是陽氣生發(fā)的季節(jié) 。我國有些地區(qū)，立春之后，蔥、蒜、韭、菠菜等開始冒出嫩芽，古時，人們?yōu)榱藝L鮮，即烙以薄餅卷食之，稱“咬春”，“嘗春”，也有迎春的寓意。所以一直有立春吃春卷的習俗。

立春，又稱“打春”，是中國二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣 ?！傲ⅰ笔恰伴_始”的意思，中國以立春為春季的開始，每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時為立春，《月令七十二候集解》：“正月節(jié)，立，建始也，立夏秋冬同。”立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行吃春卷。

立春吃春卷的由來
立春吃春卷的由來要從宋朝說起，在古代民間流傳著這么一個故事，說是在宋朝時期，有一個勤奮好學的書生，這位書生名叫陳皓，陳皓雖然家里并不怎么富有，但是卻有一位賢惠持家的妻子，陳皓的妻子名叫阿玉。
阿玉不但長得漂亮，而且賢惠持家，做得一手好菜，和陳皓的感情也很好，兩個人情投意合、舉案齊眉。陳皓呢，平時學習比較勤奮刻苦，經常因讀書入迷而忘記了吃飯，有的時候雖然沒有忘記吃飯，但是經常一手持飯邊吃飯邊看書而忘記了吃菜，而妻子阿玉也常常為此事兒煩憂。她就琢磨著該怎么才能夠在不影響陳皓讀書的情況下，又解決他經常忘記吃飯這個事情。

【立春為什么吃春卷立春吃春卷為什么】這天，阿玉突然就想到了一個方法，她琢磨著可不可以做一種菜、飯混合在一起的食物，這樣陳皓可以在吃飯的時候讀書，邊讀書邊吃飯互不影響。于是這天她想到了一個辦法，將面皮搟得薄薄的，然后里面放上炒好的蔬菜，然后將薄薄的面皮卷起來，這樣就既可以當飯又可以當菜，飯菜同吃，餐餐吃得美味可口，自此以后陳皓讀書的勁頭更大了。