佛跳墻可以說是中華美食里知名度非常高的一道菜 。上到老年人 ， 下到小孩子，幾乎人人都能說出佛跳墻這道菜的名字，在周星馳電影《食神》里 ， 佛跳墻成為食神決賽中史蒂芬周和唐牛都想做的菜 ， 那么佛跳墻究竟是怎樣的一道菜呢？其實，佛跳墻是八大菜系之一閩菜里的重要菜式，最初是由清道光年間福州菜館老板鄭春發研制出的，距今已經有近200年的歷史，屬實的一道百年老菜 。
其實可以用一句話來說明，佛跳墻其實就是一鍋亂燉 ， 雖然這說的有點籠統有點掉價，但這句話還是言簡意賅的說明了佛跳墻的實質 。因為佛跳墻本來就是將包括鮑魚、魚唇、耗牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋、海參在內的十幾種原料放在高湯里用文火煨制而成 。
【佛跳墻什么意思 網上說的佛跳墻什么意思】名貴的食材讓佛跳墻的身價大漲，成為了一道上等菜，作為招待貴賓的福州菜首?。?佛跳墻接待過美國總統里根、西哈努克親王以及英國女王伊麗莎白等國家元首，讓佛跳墻走上了世界的大舞臺 。
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