推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：過節(jié)湯水
【佛跳墻的做法 佛跳墻的做法 最正宗的做法視頻】材料：花膠30g、珧柱8~10粒、鮑魚2~4頭、海參3條、香菇6個、海蝦6只、雞骨架若干、冬筍300g、生姜10g（3~4人量）
烹調方法：花膠、珧柱、鮑魚、香菇洗凈后分別放在清水中泡發(fā)備用 ， 海參泡發(fā)后去除內臟備用；雞骨架斬塊后洗凈，放入鍋中加入清水大火燒開后撈去血沫 ， 轉小火繼續(xù)煲1小時后撈起雞骨架及浮油，雞湯備用；蝦洗凈煮熟后備用；冬筍洗凈后切片，香菇切半，和花膠、珧柱、鮑魚、生姜一起放入煲中，加入雞湯及少許料酒后大火燒開后小火1.5小時，加入海參、熟蝦后中火繼續(xù)煲20分鐘，最后根據(jù)個人口味加入食鹽調味即可 。
湯品點評：
佛跳墻是閩菜中的經(jīng)典，傳統(tǒng)湯方中材料昂貴且烹制過程復雜，脾胃較弱人群可能會覺得過于滋膩，因此今天給大家推薦一款家庭自制版“佛跳墻” 。
花膠補腎益精、滋陰養(yǎng)顏，其中含有多種帶“鮮味”的氨基酸，用來煲湯味道非常鮮美 。海參性平味甘咸，具有益精補腎、養(yǎng)血潤燥的功效，有“派頭”且嘌呤也不高 ， 和花膠一同共奏豐富湯水口感之功 。鮑魚、珧柱、海蝦、雞骨調味 ， 搭配鮮嫩的冬筍、香氣濃郁的冬菇等，過節(jié)煲上一份和親友分享，成就感也是滿滿的 。
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