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南方葉子 南方葉子組合( 二 )



柊葉的柔韌性沒有蘆葦以及箬葉好,但是又強(qiáng)于芭蕉葉,用柊葉包出的粽子普遍會(huì)個(gè)大料足,基本都在1斤以上 。
6、荷葉

不僅有陸地上的,還有生長(zhǎng)在水里的,那就是荷葉,又大又圓,天然的好食材,怎能不用 。荷葉自帶清香 , 曬干以后經(jīng)常被用來泡水喝 。荷葉也經(jīng)常用來制作美食,經(jīng)常聽到的有荷葉童子雞 , 荷葉粥,荷葉粉蒸肉等等,所以將荷葉用來包粽子也就不足為奇了 。當(dāng)然,荷葉的韌性并不是很好,所以在包粽子的時(shí)候比較考驗(yàn)技術(shù),動(dòng)作要輕,避免將其捅破 。用荷葉做出的粽子 , 味道自然不必說,帶著荷葉獨(dú)特的香味 , 令人神清氣爽 。
7、槲[hú]樹葉

在河南,山東等地 , 包粽子經(jīng)常會(huì)用到槲樹葉 。近年來,在東南亞各國(guó)以及日本都比較流行 。槲樹葉的形狀不是很規(guī)則,但是體型還是比較大的 , 再加上其散發(fā)出的獨(dú)特槲樹的香味,用來包粽子也非常適合 。將槲樹葉先經(jīng)過水煮后 , 再來包粽子,不僅可以增加它的柔韌性,也可以使其香味更充分地釋放 , 包出的粽子帶著淡淡的黃色,非常美味 。除了包粽子以外,槲樹葉也常被用作環(huán)保包裝材料 。
8、玉米葉

剝完鮮玉米的葉子,清洗干凈,保存起來 , 可以用來制作玉米粑粑,或者墊在蒸屜上蒸包子,都會(huì)散發(fā)著濃濃的玉米香味,而且是可以反復(fù)利用的 。玉米葉的柔韌性也比較好,不容易破裂,寬度也適合,所以很多人也會(huì)用玉米葉來包粽子 。不僅香味濃郁,而且營(yíng)養(yǎng)豐富 。
9、筍殼

在南方的一些地區(qū),有不少人會(huì)用筍殼來包粽子 。筍殼是包裹在竹筍外邊的殼,竹筍生長(zhǎng)的過程中 , 筍殼會(huì)脫落,在端午前后,竹林里會(huì)有很多這種散落的筍殼 。將筍殼在水中浸泡 , 清洗干凈,再經(jīng)過水煮浸泡,光滑的一面朝內(nèi) , 包成粽子 。處理好的筍殼體型寬大,厚實(shí),一張筍殼就可以包出一個(gè)粽子 。煮熟的筍殼粽 , 散發(fā)著淡淡的竹子香味,又有筍的味道,粽香醇厚 , 深受人們的喜愛 。

當(dāng)然除了以上提到的這9種“粽葉”,被用來包粽子的還有很多,比如葡萄葉 , 椰子葉,椴樹葉,檳榔葉等等 。你的家鄉(xiāng)經(jīng)常用哪種葉子來包呢?歡迎在下方留言分享 。
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