將冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長(zhǎng)的片 。肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細(xì)粒 ， 放入油燒至六成熱時(shí)，放入冬筍炸至淺黃色撈起 。鍋內(nèi)留油50克，下肉粒炒至散籽酥香 ， 放入冬筍偏炒至起皺時(shí)，再烹入料酒，依次下鹽、醬油、白糖、味精和芝麻油即可 。
【冬筍怎么做好吃 冬筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單】冬筍素有“金衣白玉 ， 蔬中一絕”的美譽(yù)，和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分 。冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆 。因?yàn)槎S含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5到10分鐘，去除澀味 。
做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白 。冬筍吃法有很多，葷素皆宜，配合各種肉類(lèi)烹飪，會(huì)更鮮美 。
食用冬筍能幫助消化和排泄，起到一定的減肥的作用 。筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒；筍片味甘肉厚 ， 適合與肉燉食 。
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