欖角香炒多寶魚柳
主料 多寶魚500克
輔料欖角30克 彩椒30克 蔥10克 姜片10克 西葫蘆50克
調(diào)味料真味海珍醬5克 醇香一品湯3克 濃縮雞汁5克 鷹粟粉10克 麻油3克 糖2克
烹飪步驟
1. 多寶魚洗凈后將肉取出，用家樂真味海珍醬及生粉麻油腌制；
2. 西葫蘆和彩椒切小塊后備用，欖角切?。?
3. 輔料沸水后備用，多寶魚滑油 ， 炒香小料后放入輔料和主料炒香加調(diào)料即可 。
烹飪要點(diǎn)欖角不需要清洗，在烹飪中直接添加口味更佳 。
非一般多寶魚
主料 鮮活多寶魚750克
輔料紅皮洋蔥絲300克
調(diào)味料 家樂鮮露10克 雞粉1克 白胡椒粉1克 紅酒50克
汁醬家樂鮮露80克 辣鮮露60克 白砂糖80克. 清水85克 李派林80克
烹飪步驟
1. 將多寶魚斬大件，加調(diào)料腌制5分鐘待用 ， 將洋蔥絲放入砂鍋炒香備用；
2. 將腌制好的多寶魚放入平底鍋中煎至兩面金黃，倒入自制的醬汁100克翻勻，然后擺入煲好洋蔥的砂鍋內(nèi)，加熱至香氣四溢，烹上紅酒酒香四起，開蓋后點(diǎn)綴香菜葉即可上桌 。
烹飪要點(diǎn)洋蔥絲一定要煲至綿軟 ， 多寶魚煎至金黃 ， 鍋氣馥郁 。
香煎多寶魚
主料：多寶魚
輔料：蔥、姜、韭菜、玉米、辣椒面、十三香、孜然粉、家樂孜然醬
調(diào)料：鹽、味精、料酒、黃油
做法：
【多寶魚的做法大全 多寶魚的做法大全家常菜】1、把多寶魚宰殺治凈，先是在魚身兩側(cè)剞斜一字刀 ， 然后入盆加蔥姜、鹽、味精、料酒等，腌漬入味待用 。
2、把鐵板燒熱，放入少許黃油，另把韭菜段平鋪在上面，再把煮熟的玉米段放一邊 。
3、取炒鍋放黃油燒熱，把多寶魚放進(jìn)去，待小火煎至兩面色金黃且熟透時(shí)，撒入用辣椒面、十三香、孜然粉和家樂孜然醬調(diào)出來的復(fù)合辣椒面，最后撒一點(diǎn)孜然粉 ， 起鍋放在韭菜段上邊，即成 。
骨香多寶魚
原料：多寶魚1條、青紅黃彩椒角100g，姜蒜干蔥末少許，豆豉5g ， 面粉80g 。
做法：
1、魚起肉，切長(zhǎng)方形，上面粉漿煎好（面漿放少許底味） 。
2、魚骨炸脆（不用拍粉，炸脆后撒些椒鹽在骨架上），放碟上裝飾 。
3、將蔥花、姜蒜、干蔥末、豆豉爆香，調(diào)味，把煎好的魚塊撈勻，放在魚骨上，彩椒角過油作圍邊裝飾 。
鮮沙姜干煎多寶魚
主料多寶魚600克
輔料鮮沙姜60克. 蒜蓉15克
調(diào)味料雞粉10克 辣鮮露30克. 鷹粟粉5克
烹飪步驟
1. 鮮沙姜打蓉加入蒜蓉油調(diào)和；
2. 把多寶魚殺凈斬件加入家樂雞粉、鮮辣露 ， 鮮沙姜蒜蓉、家樂粟粉腌制；
3. 多寶魚煎至8分熟，煲仔墊干蔥蒜頭打底，加熱碼上煎好的魚煲香即可 。
烹飪要點(diǎn) 鍋要燒熱加油、魚腌制好擺入鍋中半煎炸至金黃色 。
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