蝦頭里的黑漿糊是蝦平時吃進身體里的食物 。蝦頭中主要有蝦的各種器官，如心臟、肝臟、胃、卵巢等，這些器官可能富含蝦生長環(huán)境中的物質(zhì)，特別是重金屬 。因此，吃蝦的時候最好去掉蝦頭 。除此之外，蝦背上那條黑色的線——蝦腸也不能吃，里面都是蝦的排泄物 。
蝦頭里的黑漿糊是什么
蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等 。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材 。中國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦 。
海蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱 。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等;還有半咸水蝦如白蝦等 。
【蝦頭里的黑漿糊是什么 蝦頭里的黑漿糊可以吃嗎】
蝦頭之所以會變黑，大多是因為酶促反應(yīng) 。這是因為蝦的內(nèi)臟集中在頭部 ， 頭部的酪氨酸酶活性最強，導(dǎo)致蝦頭發(fā)黑 。除此之外，如果蝦在捕撈之前正好吃了很多深色藻類，也可能會出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的情況 。需要注意的是，蝦皮的鈣含量雖然很高，但是很難被人體吸收，想要補充鈣質(zhì)的話 ， 可以多喝杯牛奶 。
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