挑選梭子蟹時(shí) ， 先看它的顏色 。要選擇蟹殼青 ， 蟹腹白，蟹尾部發(fā)紅或發(fā)黃的 。一般這樣的梭子蟹比較新鮮，蟹黃也比較飽滿(mǎn) 。看完顏色，再用手掂一掂梭子蟹的重量，外殼看起來(lái)差不多大小的梭子蟹，建議選擇手感重的那一只 。一般手感重的梭子蟹肉質(zhì)會(huì)比較肥美 ， 手感過(guò)輕則說(shuō)明蟹肉較少 ， 不建議購(gòu)買(mǎi) 。最后 ， 可以用手指按一按蟹腹和蟹腳的軟硬 ， 一般建議選擇質(zhì)地較硬的 。這樣的梭子蟹通常比較新鮮，若是手感過(guò)軟，則可能是螃蟹太嫩或者是注水蟹，最好不要選擇 。
來(lái)源： 今晚報(bào)
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