茼蒿又叫蓬蒿 ， 大概是形容它繁茂易植 ， 有著蓬勃的生命力 。我們這個地方叫它菊花菜，其簇擁的葉子呈羽狀分裂 ， 花黃色或白色，與野菊花很像，因此得名 。
茼蒿性喜冷涼，不耐高溫 。春寒料峭之時，各種時令菜蔬還沒有影兒，茼蒿就已冒出了一層新綠 。芽兒初萌，很是耐看，細細碎碎 ， 鋪滿了地面 。待到農(nóng)歷二三月 ， 再去菜園瞧瞧，茼蒿已葳蕤一片，莖稈翠綠如玉，葉兒層層張開 ， 像欲飛的小鳥 ， 模樣清秀，溫婉可人 。
喜歡在清晨，挎著小籃去掐茼蒿 。茼蒿味兒，如晨風一樣，也是涼涼的，嗅之，清新怡人 。莖稈兒嫩生生，輕輕一掐，應(yīng)聲而折，指甲慢慢染得微綠，讓人心生歡喜 。茼蒿掐過后還會再萌發(fā)，這是多么省心的一件事啊，取之不盡，生生不息 。難怪陸游說：“小園五畝剪?蓬蒿 ， 便覺人間跡可逃 ?！?br /> 袁枚在《隨園食單》里提到過茼蒿的吃法：“取蒿尖，用油灼癟 ， 放雞湯中滾之，起時加松菌百枚 ?！边@吃法有點復雜，其實茼蒿恬淡隨和，做起來簡單易行 ， 或清炒，或涼拌，或汆湯，或攤餅，做蒸菜、配餡兒，下火鍋，隨意調(diào)劑，皆風味獨特 。
清炒茼蒿是一道家常菜 ， 將辣椒蒜米放入鍋內(nèi)煸香，再加茼蒿炒軟，最后加其他調(diào)味炒勻出鍋淋上香油即可 。一盤上桌，翠綠映目，味道清香柔嫩 。夏天炎熱，來一盤涼拌茼蒿很不錯，將茼蒿放入白開水里焯一下，簡單拌上鹽 ， 淋上香油、老陳醋，吃起來鮮美嫩滑、甘酸爽口 。
記得小時候，愛吃母親做的茼蒿餅 。取茼蒿切碎放入大碗中，在碗中放入面粉，打一個雞蛋進去，放少許白糖、食鹽、雞精調(diào)味，再加適量的水調(diào)成面糊，入鍋攤成餅煎至兩面金黃即可 。嫩綠的茼蒿與金黃的蛋花相間，賞心悅目 。聞一下，清香裊裊，吃一口鮮香爽脆 。
茼蒿營養(yǎng)全面，富含各種維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸 。在中國古代，茼蒿還特別受帝王將相的寵愛 ， 所以又叫“皇帝菜” 。當時有“烹茼蒿羹”“炙茼蒿魚”“拌茼蒿菜”和“燒茼蒿元”等許多流行菜式，不過隨著時代的變遷，現(xiàn)今的菜譜中已難覓其跡 。
在民間，茼蒿還有個奇怪的名字叫“打老婆菜”，其實這是因為茼蒿下鍋烹煮后，體積大幅縮小，原來一大鍋變成一小盤，據(jù)說有一個莽夫，并不知道茼蒿菜有這一種特性 ， 懷疑老婆饞嘴偷吃 ， 于是拳頭相向，這就有了“打老婆菜”這個說法 。
普普通通的茼蒿，上得了豪門盛宴，進得了百姓廚房，活得素雅恬淡 。茼蒿，身處紅塵 ， 不媚不揚，始終帶著脆生生的綠，滋養(yǎng)著柴米油鹽釀成的煙火人生，這大概就是我們的草根生活吧 。
【茼 茼蒿】摘自：2021-5-31《鄭州日報》
推薦閱讀
- 用了洗衣凝珠還要加洗衣液嗎？
- 紅外線烤燈的功效與作用 紅外線烤燈有什么作用
- 檸檬是酸性還是堿性 檸檬是酸性食品還是堿性食品
- 干姬松茸怎么泡發(fā) 干姬松茸要怎么泡發(fā)
- 知天命是多少歲 知天命指幾歲
- 回族的風俗 回民都有什么風俗習慣
- 荸薺的功效與作用 荸薺有什么功效
- 高三老師評語 經(jīng)典高三老師評語
- 圓周角和圓心角的關(guān)系 圓周角和圓心角什么關(guān)系
- 衣服染色怎么洗掉妙招 衣服染色怎么辦