核心功效
抗菌抗病毒、預防老年癡呆、促進消化
蔥的簡介
蔥是非常營養(yǎng)的食材 ， 通常人們都比較喜歡把它做成調(diào)味料來用，因為這樣的話可以讓做出來的菜肴更加的清香一些，不僅如此，蔥營養(yǎng)價值也是很高的 。
功效作用
【蔥的功效與作用 蔥的禁忌人群】1、抗菌抗病毒，蔥中所含大蒜素具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強 。
2、預防老年癡呆 ， 大蔥具有一定有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用 ， 有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用 。
3、促進消化，蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃、增進食欲 。
適宜人群
腦力勞動者 。
禁忌人群
表虛多汗者、胃腸疾病者、眼疾患者 。
不宜同食
1、蜂蜜，蔥含有大量的維生素c，蜂蜜中也含有很多的維生素物質(zhì)，如果一起吃兩者的營養(yǎng)會產(chǎn)生沖突，而且有時候也會引起一些化學反應，對于健康是有害的 。
2、豆腐，蔥和豆腐一起吃的話 ， 會容易形成草酸鈣，會在人體造成結(jié)石的出現(xiàn) 。
食用方法
1、蔥白粥
將蔥白摘去外皮，沖洗干凈，切細 。粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出 ， 瀝干水分 。鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸 ， 加入蔥白、醋，再改用小火熬煮成粥，即可食用 。
2、蔥油雞丁
雞腿去骨去皮，切小丁 。蔥白蔥綠分別切碎 ， 姜分別切末和切片 。將雞丁和蔥白、姜片混合，并放入鹽、胡椒粉、蔥姜粉、料酒腌制一會 。鍋里燒開水 ， 將腌好的雞丁放到蒸架上，大火蒸10-15分鐘 。將蒸好的雞丁夾出，湯汁留著備用 。鍋里放適量油，燒熱后爆香姜末和蔥末，倒入蒸雞的湯汁，燒熱后淋到蒸好的雞肉上就行了 。
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