1、用剪刀將帶魚(yú)的頭部沿著斜著的方向剪掉，順著剪掉的地方將帶魚(yú)腹部剪破，取出里面全部?jī)?nèi)臟；2、盆中倒入熱水 ， 把帶魚(yú)放進(jìn)去燙10秒鐘，用鋼絲球擦拭帶魚(yú)表面，除去魚(yú)鱗，再把帶魚(yú)沖洗干凈；3、將帶魚(yú)放入堿水里浸泡一段時(shí)間 ， 再用流水沖洗，最后將帶魚(yú)切段 ， 裝盤(pán)備用即可 。
帶魚(yú)的處理方法
帶魚(yú)又叫裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等，青島、日照等黃海沿岸城市稱“鱽魚(yú)”，體型側(cè)扁如帶 ， 呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚(yú)頭尖口大，至尾部逐漸變細(xì) ， 全長(zhǎng)1米左右 。在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及烏賊并稱為中國(guó)的“四大海產(chǎn)” 。
處理帶魚(yú)有技巧，如果買(mǎi)來(lái)的帶魚(yú)是速凍的要解凍，最好是半解凍的時(shí)候處理 ， 不要等到完全解凍的時(shí)候才殺，完全解凍后處理魚(yú)皮不容易破 。用鹽、堿水清洗，有的是已經(jīng)腌制過(guò)的帶魚(yú)，可以不要鹽 。而用堿和鹽調(diào)制成堿水浸泡帶魚(yú) ， 能夠有效除去腥味 ， 保護(hù)“銀脂” 。
【帶魚(yú)怎么洗 帶魚(yú)的處理方法】需要注意，帶魚(yú)的內(nèi)臟一定要去除干凈，里面有膽汁線，將帶魚(yú)肚中的黑線處理干凈 ， 才不會(huì)發(fā)苦 。帶魚(yú)中間黑膜都要處理干凈，直接用手輕輕拉出來(lái)即可 。帶魚(yú)表面的銀白色是魚(yú)的銀脂 ， 可以吃，主要具有抗癌、保護(hù)心血管、預(yù)防高血壓等作用 。
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